Εμβάθυνση και Γλύκανση | Σπίτι στο Homestead

Δεν υπάρχει αμφιβολία. Η αλλαγή είναι στον αέρα. Όπως και μέσα, ο αέρας 59 μοιρών που με υποδέχτηκε στο σπίτι μου αφού βγήκα από το κουκούλι με τις κουβέρτες και τις φούτερ μου νωρίς σήμερα το πρωί. Και φίλε, πότε άρχισε να μένει σκοτάδι Έτσι αργά?

Όταν σκόνταψα έξω για το καθημερινό μου τελετουργικό απελευθέρωσης των πουλερικών, τα κορίτσια ήταν ακόμα βολικά στο κοτέτσι τους. Η καλοκαιρινή τους ρουτίνα περιλαμβάνει το να είναι ξύπνιοι πριν ο ήλιος ανατέλλει και εκτοξεύονται στην αυλή, βουτώντας πρώτα το ράμφος στην ημέρα του ραμφίσματος και του ξύσιμου.

Σήμερα, είναι μια διαφορετική αφήγηση. Καθώς άνοιξα την πόρτα του τρεξίματος με ένα οβάλ σχήμα, λεία, κόκκινη πέτρα όπως κάνω πάντα, οι κυρίες βγήκαν νωχελικά, αργά και διστακτικά από τη ζεστή φωλιά τους.

Ξέρω ότι δεν είμαι ο μόνος που λαχταρά παντόφλες. Και αργόμαγειρες. Και κολοκύθα-μπαχαρικό Οτιδήποτε (εκτός από τα M&M… Λυπάμαι που το λέω, δεν αξίζουν την υπερβολή).

Γι‘ αυτό χαίρομαι τόσο πολύ που το Σαββατοκύριακο, πριν από ένα γρήγορο ταξίδι με τους γονείς και τον σύζυγό μου (eek! σύζυγος!) στο Green Bay του Ουισκόνσιν για να εμψυχώσω τους αγαπημένους μας Packers για τη νίκη, έβγαλα ντομάτες από τον κήπο και τις έβαλα.

Δηλαδή, σιγά σιγά τα ψήνουμε στο φούρνο με ελαιόλαδο, σκόρδο και δεντρολίβανο μέχρι να γίνουν άχαρα, υπέροχα γλυκά και βαθιά στη γεύση. Και τώρα είναι έτοιμα να στοιβάξουν κροστίνι πνιγμένο με κατσικίσιο τυρί, να προσθέσουν ένα μπολ με κινόα και λάχανο, να συνδυάσουν με ζεστό ιταλικό λουκάνικο για να φτιάξουν μια γρήγορη σάλτσα ζυμαρικών ή απλώς να στάξουν πάνω από τις πλευρές του τρυφερού ψητού κοτόπουλου. Και αυτή είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου.

Ξεκινήστε με φρέσκες ντομάτες εποχής οποιασδήποτε ποικιλίας.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια ίσου μεγέθους και τις τοποθετούμε σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί με σκελίδες σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες. Οι γεύσεις της ντομάτας θα βαθύνουν και θα γλυκάνουν και το σπίτι σας θα μυρίζει παράδεισο. Νιώθω ότι θα έπρεπε να είναι ένας στίχος σε ένα τραγούδι της κάντρι.

Πριν:

Μετά:

***

Ντομάτες ψητές στο φούρνο

Θα παρατηρήσετε ότι δεν υπάρχουν μετρήσεις εδώ. Χρησιμοποιήστε όσες ντομάτες έχετε και κάντε τις όσο σκορδάτες σας αρέσουν. Τείνω να κάνω περίπου έξι σκελίδες σκόρδο ανά τηγάνι ζελέ ντομάτας, αλλά και πάλι, εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς.

Χρησιμοποίησε αυτό:

Ντομάτες

Σκελίδες σκόρδο

Ελαιόλαδο

Αλάτι kosher

Πιπέρι

Ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (δεντρολίβανο και/ή θυμάρι)

Κάνε αυτό:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 275 βαθμούς. Στρώστε ένα ταψί με ρολό ζελέ με λαδόκολλα (ή δύο, ανάλογα με το πόσες ντομάτες σκοπεύετε να ψήσετε).

Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Οι μικρότερες ντομάτες μπορούν απλώς να κοπούν στη μέση, οι μεγαλύτερες ντομάτες μπορούν να κοπούν στα τέταρτα των έκτων.

Στρώνουμε τις ντομάτες σε ομοιόμορφη στρώση στο ταψί με ζελέ. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδο (ακόμα τυλιγμένες στα χαρτιά τους) ομοιόμορφα ανάμεσα στα κομμάτια της ντομάτας. Ρίξτε βότανα πάνω από τις ντομάτες. Περιχύνετε το τηγάνι με ελαιόλαδο, καλύπτοντας ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Ψήνουμε για 2 1/2 με 3 ώρες, μέχρι να μαραθούν οι ντομάτες και να ροδίσουν οι χυμοί στον πάτο του τηγανιού. Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι και μεταφέρουμε σε βάζα ή άλλα δοχεία.

Διατηρείται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή παγωμένο έως και 3 μήνες.

***

Σαν αυτό:

Σαν Φόρτωση…

Σχετίζεται με