Λύθηκε ο γρίφος | Σπίτι στο Homestead

Ας πάμε κατευθείαν σε αυτό. Ένας φασιανός δεν είναι εύκολο να αντιμετωπιστεί. Μπορεί να είναι παιχνιδιάρικο. Είχα ακόμη και κάποια να είναι αλευρώδης. Είναι εξαιρετικά άπαχα και τείνουν να είναι στεγνά. Οι περισσότερες συνταγές στο Διαδίκτυο απαιτούν να ψιλοκόψετε το κρέας φασιανού με κρέμα μανιταρόσουπας μόνο για να γίνει ανεκτή. Ακόμα και οι κριτές Ψιλοκομμένο πες ότι είναι δύσκολο να μαγειρέψεις καλά τον φασιανό. Και αυτοί οι άνθρωποι ξέρουν για τι πράγμα μιλάνε.

Εάν έχετε έναν κυνηγό φασιανών στην οικογένεια, έχετε ένα από τα δύο πράγματα.

1) Ένας καταψύκτης γεμάτος με κατεψυγμένο φασιανό που προσπαθείς να βρεις πώς να φας.

Ή,

2) Ένα αίσθημα ενοχής επειδή αφήνεις τα πουλιά να πάνε χαμένα.

Είχα ανάμεικτα αποτελέσματα με τον φασιανό. Μια μέρα έφτιαξα ένα καταπληκτικό μαγειρευτό φασιανό στο slow cooker που δεν μπόρεσα ποτέ να επαναλάβω. Ο Τζέι είναι τόσο στενοχωρημένος γι‘ αυτό που μου ζητά τώρα να έχω ένα σημειωματάριο στην κουζίνα, ώστε να γράφω συνταγές καθώς τις δημιουργώ.

Άρχισε να αισθάνεται πολύ καλύτερα για όλη την κατάσταση με τις χαμένες νόστιμες συνταγές φασιανού, μόλις καταλήξαμε σε μια μονολεκτική λύση για τον υπερπληθυσμό των φασιανών στην κατάψυξη: σπασμωδικός.

Και ευτυχώς, όσο κι εγώ μισώ απόβλητα, Ι αγάπη gadget κουζίνας. Όπως αυτό το αφυγραντήρα που λάβαμε ως γαμήλιο δώρο (ευχαριστώ Laura Lemon!).

Αυτές οι ιδέες για αστικά σπίτια παρουσιάζονται ως μικροί γρίφοι. Έχουμε 25 φασιανούς. Ο Τζέι σταματά για σπασμωδικές κινήσεις καθώς βγαίνει στη φάρμα των θηραμάτων. Μετατρέψτε τον φασιανό σε σπασμωδικό.

Ίσως αυτό είναι περισσότερο πρόβλημα μαθηματικής ιστορίας;

Αφού έκανα κάποια βασική έρευνα για σπασμωδικές συνταγές και δοκίμασα περίπου δώδεκα παρτίδες στους κυνηγούς φίλους του Τζέι και στους συναδέλφους μου, νομίζω ότι έχουμε κάτι εδώ. Και η διαδικασία είναι πραγματικά απλή. Επιπλέον, κάνει όλο το σπίτι να έχει ένα είδος ξυλώδους/καπνιστού αρώματος που με κάνει να νιώθω σαν να βρίσκομαι σε μια καμπίνα στη μέση του πουθενά. Όταν βρίσκομαι πραγματικά σε ένα μπανγκαλόου πόλης και πρακτικά μπορώ να απλώσω το χέρι μου και να αγγίξω τα σπίτια των γειτόνων μου.

Κόβουμε τον φασιανό σε λεπτές λωρίδες, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, ώστε να στεγνώσουν με τον ίδιο ρυθμό.

Από τη στιγμή που ο Τζέι τα πυροβολεί, τον βάζω να τα κόψει σε φέτες και αρχίζω να δουλεύω για τη μαρινάδα.

Μας αρέσει αλμυρό, καπνιστό, αλμυρό και λίγο πικάντικο.

Αφήνουμε τον φασιανό να καθίσει στη μαρινάδα στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια στους δίσκους του αφυγραντήρα, βάλτε το σε „σπασμωδικό“ και αφήστε το για περίπου 5-6 ώρες (διάβασα ότι μπορείτε να το κάνετε και σε πολύ χαμηλό φούρνο, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει από τότε έχουμε τον αφυγραντήρα).

Αυτό το τράνταγμα διαρκεί μόνο για μερικές εβδομάδες, καθώς δεν είναι γεμάτο με τρελά συντηρητικά, αλλά είμαι σίγουρος ότι θα κατέβει από την πόρτα ή θα βγει από την πόρτα νωρίτερα από αυτό. Ετοιμάζω βαλίτσες για να πάει ο Τζέι στους φίλους και τους συναδέλφους του ασταμάτητα.

Βλέπω? Τέρμα τα σπαστά βενζινάδικα για τον κυνηγό μου και τον έλεγχο του πληθυσμού των φασιανών στην κατάψυξή μου. Λύθηκε ο γρίφος.

Νομίζω.

***

Φασιανός Τζέρκι

Αυτή η συνταγή μαρινάδας κάνει ακριβώς τη σωστή ποσότητα για 2 1/2 – 3 κιλά κρέας φασιανού.

Χρησιμοποίησε αυτό:

2 1/2 – 3 λίβρες. φασιανός σε λεπτές φέτες

2/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

2/3 φλιτζάνι σάλτσα worcestershire

1/4 φλιτζάνι υγρό καπνό

2 κουταλιές σριράτσα

1 κουταλάκι του γλυκού μελάσα

1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

2 κσ αλάτι καρυκευμένο

1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη

Κάνε αυτό:

Χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός από τον φασιανό μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον φασιανό, πιέζοντας τα κομμάτια προς τα κάτω για να βεβαιωθείτε ότι έχουν καλυφθεί όλα από τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2-4 ώρες.

Τοποθετήστε τα κομμάτια φασιανού σε δίσκους αφυδάτωσης, τινάζοντας την περίσσεια μαρινάδας.

Ρυθμίστε τον αφυγραντήρα σε „σπασμωδικό“ και επεξεργαστείτε για 5-6 ώρες, ανάλογα με το πάχος των λωρίδων του φασιανού σας. Τα πιο χοντρά κομμάτια μπορεί να χρειάζονται μεγαλύτερο χρόνο στεγνώματος.

Αποθηκεύστε σε βάζα ή σακούλες για έως και δύο εβδομάδες.

***