Σπιτικό βούτυρο ξηρών καρπών – Να είστε καλά βιολογικά

Μαντεύετε πόσα ξοδέψατε για βούτυρο ξηρών καρπών τον περασμένο χρόνο; Αν είστε κάτι σαν εμένα, θα έχετε φτάσει τις πολλές εκατοντάδες μέχρι τώρα. Η σειρά των διαφορετικών μειγμάτων που μπορούμε τώρα να πάρουμε πραγματικά μου ταράζει το μυαλό. Πέρασαν οι μέρες όπου ως παιδί, το φυστικοβούτυρο (κατασκευασμένο από την ETA) ήταν το μόνο ωφέλιμο βούτυρο ξηρών καρπών. Τώρα μπορούμε να διαλέξουμε από αμύγδαλο μέχρι κάσιους, ABC μέχρι σοκολατένιο φουντούκι, μέχρι «όλα» βούτυρα με κάθε καρύδι και σπόρο που μπορείτε να φανταστείτε.

Αλλά ενώ υποθηκεύετε το σπίτι για τον εν λόγω εθισμό στο βούτυρο ξηρών καρπών, σας έχει πει ποτέ κανείς πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε το δικό σας Σπιτικό βούτυρο ξηρών καρπών; Νομίζω…

• Ένα υλικό (οκ δύο αν βάλουμε και το αλάτι)
• Ένας επεξεργαστής τροφίμων
• Λιγότερο από 15 λεπτά

Για να σας αναστατώσω, έχω γράψει τις κορυφαίες συμβουλές μου παρακάτω – ποια μείγματα ξηρών καρπών να χρησιμοποιήσετε, είτε να τα ψήσετε, να αφυδατωθούν ή να τα αφήσετε ωμά και πώς να διασφαλίσετε ότι θα πετύχετε αυτή την υφή που αξίζει να ψιλοβρέχει. Αυτό θα είναι διασκεδαστικό – ελάτε να βουτήξετε!

Πώς να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό βούτυρο ξηρών καρπών

Από τι παρασκευάζεται συνήθως το βούτυρο ξηρών καρπών

Στη Νέα Ζηλανδία είμαστε αρκετά τυχεροί, καθώς υπάρχει διαθέσιμος ένας τόνος από εξαιρετικά υπέροχα φυσικά βούτυρα ξηρών καρπών. Αλλά υπάρχουν ακόμα μερικά περίεργα μείγματα, και αν ζείτε στις ΗΠΑ, τη Νότια Αμερική ή την Ασία, αυτά είναι πιθανότατα το μόνο πράγμα που προσφέρεται. Ας δούμε το πίσω μέρος της ετικέτας ενός εν λόγω βουτύρου:

Καβουρδισμένα φιστίκια (90%), ζάχαρη, υδρογονωμένο φυτικό έλαιο (κραμβέλαιο, βαμβακέλαιο, σογιέλαιο), μονο και διγλυκερίδια (γαλακτωματοποιητές), μελάσα, αλάτι

Δεν ξέρω ποιος σκέφτηκε ότι θα ήταν καλή ιδέα να προσθέσουμε ζάχαρη στο βούτυρο ξηρών καρπών, αλλά σαφώς, γίνεται μαζικά. Ας ρίξουμε αυτό το βάζο εκεί που ανήκει και ας πάρουμε ένα αξιοπρεπές βούτυρο ξηρών καρπών στη ζωή σας.

Υλικά για αυτό το σπιτικό βούτυρο ξηρών καρπών

Όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε το καλύτερο αμύγδαλο/κάσιους/φυστικοβούτυρο στον κόσμο;

Επιπλέον, λίγη ζέστη, αλλά θα το καλύψουμε παρακάτω.

Συμβουλές για να φτιάξετε το καλύτερο βούτυρο ξηρών καρπών

Δείτε πώς θα γίνετε μια σπιτική θεά που αναμειγνύει το βούτυρο ξηρών καρπών:

• Ψήστε πρώτα – Το ψήσιμο των ξηρών καρπών σας βοηθά να αναδείξετε απίστευτη γεύση (δοκιμάστε να φάτε ένα ωμό φιστίκι εναντίον ψητό – δεν υπάρχει ανταγωνισμός). Μειώνει επίσης τα προστατευτικά θρεπτικά συστατικά στο εξωτερικό του ξηρού καρπού, τα οποία μπορούν να εμποδίσουν την πέψη και την απορρόφηση. Απλώς φροντίστε να ψήνετε ελαφρά μόνο σε χαμηλή θερμοκρασία, για να ελαχιστοποιήσετε την οξείδωση των ωμέγα απαραίτητων λιπαρών οξέων των ξηρών καρπών. Το καβούρδισμα θερμαίνει επίσης τους ξηρούς καρπούς, διευκολύνοντάς τους να απελευθερώσουν τα λάδια τους και να γίνουν ένα βροχερό βούτυρο. Μπορείτε να αγοράσετε προψημένους ξηρούς καρπούς; Ναι, απλά δεν θα λάβετε αυτόν τον παράγοντα θερμότητας που βοηθά στην ανάμειξη.
• Ή αφυδάτωση – εάν είστε έτοιμοι για βούτυρο ξηρών καρπών επόμενου επιπέδου, ίσως θα θέλατε να πειραματιστείτε με την αφυδάτωση αντί για το ψήσιμο. Γιατί; Η αφυδάτωση (ή η ενεργοποίηση) αφαιρεί τη μέγιστη ποσότητα δύσκολα αφομοιώσιμων θρεπτικών συστατικών όπως το φυτικό οξύ, καθώς και ξεκινά τη διαδικασία βλάστησης. Αυτό αλλάζει το παξιμάδι από μια αδρανοποιημένη οντότητα σε μια ζωντανή τροφή και το θρεπτικό προφίλ σε βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες αυξάνεται. Είναι σαν να ποτίζεις έναν σπόρο για να τον μεγαλώσεις σε δέντρο. Για να αφυδατωθείτε – μουλιάστε τους ξηρούς καρπούς σας σε ένα μπολ με νερό όλη τη νύχτα, ξεπλύνετε και στραγγίστε τους και στη συνέχεια στεγνώστε τους σε αφυγραντήρα για 24-48 ώρες. Ένας αφυγραντήρας θερμαίνει τα τρόφιμα σε χαμηλές θερμοκρασίες, ενώ αφήνει την υγρασία να διαφύγει, κάτι που βοηθά να γίνουν τα πράγματα τραγανά. Εάν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε το φούρνο σας στους 50-80°C με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη (βάζετε μια ξύλινη κουτάλα) για μερικές ώρες μέχρι να τραγανίσουν τα πράγματα. Η μέθοδος του φούρνου δεν είναι τόσο φιλική προς την ενέργεια, γι‘ αυτό γεμίστε όλους τους δίσκους πριν ξεκινήσετε.
• Τουλάχιστον 2 φλιτζάνια – Χρειάζεστε κρίσιμη μάζα και βάρος για να απελευθερώσετε τα λάδια των ξηρών καρπών – τα βοηθά επίσης να πέφτουν πίσω στις λεπίδες.
• Κάνε υπομονή – Ανάλογα με την ισχύ του επεξεργαστή/μπλέντερ σας, μπορεί να διαρκέσει από 2 λεπτά έως 5. Θα περάσει από τέσσερα στάδια όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες – ολόκληρα, εύθρυπτα κομμάτια, κοκκώδης πάστα και, τέλος, λείο βούτυρο. Μην σταματήσετε στο στάδιο 3, συνεχίστε μέχρι το στάδιο 4. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε το ραβδί παραβίασης για να σπρώξετε τα παξιμάδια προς τα κάτω στις λεπίδες καθώς προχωράτε.
• Προσθέστε λίγο λάδι – εάν το βούτυρο σας εξακολουθεί να δυσκολεύεται, προσθέστε λίγο ουδέτερο λάδι (κράμβη, ηλίανθο, ελιά) για να βάλετε τα πράγματα σε κίνηση.

Συνδυάστε ιδέες για τα βούτυρα ξηρών καρπών σας

Το σπιτικό βούτυρο αμυγδάλου είναι εξαιρετικό για αρχή, αλλά μου αρέσει επίσης να φτιάχνω χαρμάνια. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου:

• ABC – αμύγδαλα, βραζιλιάνικα καρύδια, κάσιους (που έχω κάνει στο βίντεο εδώ)
• Κάσιους & Καρύδα – 1 φλιτζάνι κάσιους + 3 φλιτζάνια αποξηραμένη καρύδα
• Φιστίκι – φροντίστε να ψήσετε για βέλτιστη γεύση
• Ηλίανθος αμύγδαλο – 2 φλιτζάνια αμύγδαλα + 1 φλιτζάνι ηλιόσποροι
• Αμύγδαλο κανέλας – προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια μετά το ανακάτεμα

Πώς να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό σας βούτυρο ξηρών καρπών

Εδώ είναι μερικοί από τους αγαπημένους μου τρόπους για να χρησιμοποιήσω τα βούτυρα ξηρών καρπών:

• Διαδώστε τοστ με κομμένη μπανάνα και κανέλα
• Ψιλόβροχο φρουτοσαλάτα, κέικ ή επιδόρπιο
• Κουτάλι μέσα ημερομηνίεςαποξηραμένα βερίκοκα ή σύκα στη συνέχεια μπείτε στην κατάψυξη για μια γρήγορη γλυκιά απόλαυση
• Χρησιμοποιήστε για να φτιάξετε ένα εύκολο σάλτσα satay με λίγη σάλτσα σόγιας, αλάτι, σφένδαμο και νερό ή φυτικό γάλα
• Ανακατέψτε 2-3 κουταλιές της σούπας με 1 φλιτζάνι νερό για γρήγορη και εύκολη γάλα ξηρών καρπών
• Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας + 1 φλιτζάνι νερό στο δικό σας smoothieαντί να προσθέσετε γάλα
• Χρησιμοποιήστε το στο ψήσιμο αντί για βούτυρο και αυγά (προσθέτει πλούτο και δένει)

Πώς να αποθηκεύσετε το βούτυρο ξηρών καρπών σας

Σε ένα σφραγισμένο βάζο στο ντουλάπι για μερικούς μήνες. Μπορεί να δείτε μερικά μέρη που συνιστούν να αποθηκεύετε το βούτυρο ξηρών καρπών σας στο ψυγείο, για να βεβαιωθείτε ότι τα πατημένα λάδια δεν θα ταγγίζουν. Αλλά δεν το συνιστώ αυτό, καθώς τα κάνει να πέφτουν δυνατά και σίγουρα δεν μπορούν να βρέξουν. Αν σας πάρει ένα χρόνο για να περάσετε από ένα βάζο με βούτυρο ξηρών καρπών, τότε σίγουρα. Αλλά εσύ και εγώ ξέρουμε ότι δεν θα είμαστε ποτέ εμείς.

Θέλετε πιο εύκολα συνδετικά ντουλάπια; Δοκιμάστε αυτά στη συνέχεια:

Αν το φτιάξεις αυτό Σπιτικό βούτυρο ξηρών καρπών – ενημέρωσέ με! Αφήστε ένα σχόλιο και βαθμολογήστε παρακάτω (βοηθά και άλλους να βρουν τη συνταγή) και αν θέλετε να είστε πραγματικά ο καλύτερός μου φίλος, κάντε tag στο βάζο σας @begoodorganics στο Ίνσταγκραμ, Τικ Τοκή Facebook. Ανυπομονώ να ακούσω νέα σας!