Φέτα βερίκοκου λεμονιού – να είστε καλά βιολογικά

Σήμερα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια άλλη συνταγή από το νέο βιβλίο Να είσαι καλός – Ελεύθερος! Αυτό Φέτα βερίκοκου λεμονιού είναι η δική μου εκδοχή για την κλασική φέτα που μπορείτε να προμηθευτείτε από τα περισσότερα αρτοποιεία στη Νέα Ζηλανδία. Έχω αφαιρέσει το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το ζαχαρούχο γάλα, τα μπισκότα κρασιού και τη ζάχαρη άχνη και το αποτέλεσμα είναι 10 φορές καλύτερο. Αν νομίζετε ότι το λεμόνι και το βερίκοκο ακούγονται σαν περίεργοι συνδυασμοί, πρόκειται να έχετε μια θεαματική έκπληξη!

Πώς να φτιάξετε αυτή τη φέτα βερίκοκου λεμονιού

Από τι φτιάχνονται συνήθως αυτές οι παλιές φέτες βερίκοκου;

Ως συνήθως, έκανα μια γρήγορη αναζήτηση στο Διαδίκτυο για μια κλασική φέτα φοντάν βερίκοκου kiwiana, για να δω από τι κατασκευάζονται συνήθως. Εδώ είναι η σύνθεση μας σήμερα:

1 ½ φλιτζάνι βούτυρο, 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα γάλακτος, 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, 1 ολόκληρο πακέτο μπισκότα κρασιού, ¼ φλιτζάνι αποξηραμένη καρύδα, τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι.

Το μαντέψατε, κρατάω τα βερίκοκα, την καρύδα και το λεμόνι για εμάς και τα υπόλοιπα τα στέλνω στον παράδεισο του φαγητού.

Τι χρώμα πρέπει να έχουν τα αποξηραμένα βερίκοκα;

Μισώ να το σπάσω σε σένα (και στον πρώην εαυτό μου), αλλά τα αποξηραμένα βερίκοκα δεν πρέπει να είναι όμορφα λαμπερά πορτοκαλί. Γιατί λοιπόν;

Τα συμβατικά αποξηραμένα βερίκοκα που θα βρείτε στο σούπερ μάρκετ έχουν αυτό το ιριδίζον πορτοκαλί χρώμα που οφείλεται στο ότι έχουν προστεθεί διοξείδιο του θείου σε αυτά. Το διοξείδιο του θείου είναι μια χημική ένωση που χρησιμοποιείται στα αποξηραμένα φρούτα για τη διατήρηση του χρώματος και της διάρκειας ζωής. Ωστόσο, το διοξείδιο του θείου έχει αποδειχθεί ότι μπορεί να προκαλέσει αναπνευστικά προβλήματα όπως βήχας, συριγμός, βρογχίτιδα, άσθμα, πνευμονικό οίδημα και ερεθισμός των ματιών, ακόμη και αύξηση της θνησιμότητας από κάθε αιτία. Έφαγα φωτεινά πορτοκαλί βερίκοκα για 28 χρόνια και δεν έπαθα ποτέ κανένα από αυτά τα προβλήματα. Αλλά το θέμα είναι ότι αυτό το πρόσθετο είναι δεν προστίθεται για το όφελος της υγείας μας – προστίθεται για το κέρδος του κατασκευαστή. Για να παρατείνουν το χρόνο που μπορούν να έχουν το προϊόν τους στα ράφια και να πουλήσουν περισσότερα προϊόντα, γιατί προφανώς στους ανθρώπους αρέσουν τα λαμπερά γυαλιστερά πράγματα περισσότερο από τα θαμπά καφέ.

Το πακέτο για εσάς είναι – αναζητήστε αυτές τις όμορφες σκούρες καφέ ομορφιές όταν επιλέγετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σας – θα τα βρείτε στον βιολογικό διάδρομο.

Υλικά για αυτή τη φέτα βερίκοκου και λεμονιού χωρίς ψήσιμο

Τώρα που έχετε ταξινομήσει τα βερίκοκα σας, ορίστε τι άλλο θα χρειαστείτε:

• Νιφάδες βρώμης
• Αποξηραμένη καρύδα
• αμύγδαλα
• Κάσιους
• Λεμόνι
• Υγρό γλυκαντικό (όπως σιρόπι καστανό ρύζι ή νέκταρ καρύδας)
• Λάδι καρύδας
• Και αυτά τα υπέροχα καφέ αποξηραμένα βερίκοκα

Ιδέες αντικατάστασης για αυτή τη φέτα βερίκοκου χωρίς ψήσιμο

Μην προσπαθήσεις καν να βγάλεις τα βερίκοκα εδώ φίλε. Εντάξει, μπορείς, αλλά δεν θα είναι μια φέτα φοντάν βερίκοκου. Εδώ είναι μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε όμως:

• Νιφάδες βρώμης – η βρώμη περιέχει αβενίνη, ένα είδος γλουτένης, επομένως δεν μπορεί ποτέ να είναι κατάλληλη για κοιλιοκάκη χωρίς γλουτένη (παρόλο που ξέρω ότι τη διαφημίζουν ως τέτοια στις ΗΠΑ). Επομένως, αν είστε εσείς, βάλτε τα για φαγόπυρο ή επιπλέον αμύγδαλα.
• Αποξηραμένη καρύδα – Έχω χρησιμοποιήσει ένα συνδυασμό τριμμένης καρύδας για την υφή
• αμύγδαλα – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε παξιμάδι εδώ – τα βραζιλιάνικα καρύδια και τα καρύδια λειτουργούν υπέροχα, μπορείτε επίσης να συνδυάσετε ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους για μια επιλογή χωρίς ξηρούς καρπούς.
• Κάσιους – τα macadamias θα λειτουργήσουν ή για μια επιλογή χωρίς ξηρούς καρπούς, θα συνιστούσα σπόρους κάνναβης για την ίδια κρεμώδη ελαφριά υφή και γεύση.
• Υγρό γλυκαντικό – σε οποιαδήποτε από τις συνταγές μου αν αναφέρομαι σε «υγρό γλυκαντικό», σας δίνω την επιλογή. Συνήθως χρησιμοποιώ σιρόπι καστανό ρύζι ή νέκταρ καρύδας καθώς είναι αρκετά προσιτά και έχουν πραγματικά ουδέτερη γεύση καθώς και ανοιχτό χρώμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι αγαύης ή yacon. Όσο για το σφενδάμι; Ναι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, αλλά θα έχει πιο σκούρο χρώμα και επίσης αυτή τη χαρακτηριστική γεύση σφενδάμου. Που είναι νόστιμο, αλλά δεν το θέλουμε πάντα στις συνταγές μας. Εσείς αποφασίζετε (ή ίσως το ψυγείο σας θα αποφασίσει για εσάς).
• Βερίκοκα – Ξέρω ότι είπα ότι δεν μπορούσαμε να τα αφαιρέσουμε, αλλά εσύ θα μπορούσε Φτιάξτε αυτή τη φέτα με χουρμάδες ή σύκα. Θα εξακολουθεί να έχει γεύση και θα είναι εκπληκτικό, απλά δεν θα έχει την πεμπτουσία της γεύσης βερίκοκου.

Συμβουλές για να φτιάξετε την καλύτερη φέτα φοντάν βερίκοκου λεμονιού

Δείτε πώς μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι η φέτα βερίκοκου σας αξίζει τον φούρνο:

• Επεξεργαστής τροφίμων – αυτό είναι που χρειάζεστε για τη βάση σας, για να βεβαιωθείτε ότι αναμειγνύεται σωστά. Δοκιμάστε το σε ένα μπλέντερ και θα κολλήσει όλο στο κάτω μέρος και θα μην αναμειχθεί στο πάνω μέρος.
• Πρώτα τα κάσιους – αυτό είναι το κόλπο μου που αλλάζει το παιχνίδι για να δημιουργήσω τα πιο κρεμώδη vegan γλασάκια από ξηρούς καρπούς, χωρίς πρέπει να φτιάξετε ένα λίτρο από αυτά για να συνεχίσουν να κινούνται τα πράγματα στο μπλέντερ. Ανακατέψτε πρώτα τα κάσιους σας σε αλεύρι! Ωραίο ψιλό αλεύρι. Μην φτάσετε στο σημείο να δημιουργήσετε ένα βούτυρο κάσιους, αλλά ένα αλεύρι είναι τέλειο. Μόνο τότε θέλετε να προσθέσετε τα υγρά συστατικά σας – το λεμόνι σας (προσθέτω ολόκληρη τη σάρκα χωρίς τους σπόρους), το υγρό γλυκαντικό και μια δόση λιωμένου ελαίου καρύδας για να το βοηθήσετε να πήξει μόλις μπει στο ψυγείο. Ετοιμαστείτε να γευτείτε το καλύτερο γλάσο της ζωής σας – χωρίς τα πώματα καρδιάς.

Πώς να αποθηκεύσετε τη φέτα φοντάν βερίκοκου σας

Όπως οι περισσότερες από τις φέτες μου, μου αρέσει αυτό που αποθηκεύεται στην κατάψυξη. Λαστιχωτό, βερίκοκο, λεμονάτο. Μπορείτε να επιλέξετε αποθήκευση στο ψυγείο, αν προτιμάτε μια πιο μαλακή φέτα, αλλά ειλικρινά, όταν μπείτε στην κατάψυξη δεν θα επιστρέψετε ποτέ. Θα διαρκέσουν εκεί για 2 μήνες επίσης (αν είναι κατάλληλα κρυμμένα σε κάποια ψεύτικη γωνιά μακριά από τους συμπαίκτες σας).

Θέλετε περισσότερες εύκολες συνταγές σε φέτες; Δοκιμάστε αυτά στη συνέχεια:

Αν φτιάξετε αυτή τη φέτα βερίκοκου λεμονιού, θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας. Αφήστε μου ένα σχόλιο και μια βαθμολογία παρακάτω (βοηθά και άλλους να βρουν αυτό το νοσταλγικό κομμάτι) και αν θέλετε να κάνετε το παραπάνω μίλι, κάντε tag στην έκδοσή σας @begoodorganics στο Ίνσταγκραμ, Τικ Τοκή Facebook. Και πάρε ένα αντίτυπο του νέου μου βιβλίου Να είσαι καλός εδώ.