Glorious Greek Moussaka – Be Good Organics

Σκέφτεστε να πάρετε ένα αντίγραφο του νέου μου βιβλίου Να είσαι καλός, αλλά θα θέλατε να δοκιμάσετε πρώτα μια από τις συνταγές; Ορίστε η ευκαιρία σας. Αυτή την εβδομάδα μοιράζομαι το δικό μου Ένδοξος ελληνικός μουσακάς μαζί σου, μέσα από το βιβλίο.

Αν ψάχνετε για ένα πιάτο φιλικό προς τον άνθρωπο, φιλικό προς τα παιδιά και με γεύση – δεν μπορείτε να το προσπεράσετε. Τα παιδιά μου τη λένε «πατατόπιτα», καθώς πιστεύω ότι ο μουσακάς μελιτζάνας μπορεί να τους φρικάρει. Μην με παρεξηγήσετε, λατρεύω τη μελιτζάνα – αλλά σας λέω, οι φήμες που κυκλοφορούν στην παιδική χαρά για το μωβ φίλο μας δεν είναι φλας. Αυτός ο χορταστικός μουσακάς όμως είναι ο τέλειος συνδυασμός στρώσεων – τρυφερή μελιτζάνα, γλυκιά ντομάτα, θρεπτικά φασόλια, κρεμώδη πατάτα και την καλύτερη μπεσαμέλ που θα δοκιμάσετε ποτέ.

Δώστε του μια δίνη αυτή την εβδομάδα! Είναι μόνο μία από τις 100 απίστευτες συνταγές με βάση τα φυτά Να είσαι καλός, που έφτιαξα, βελτίωσα και τελειοποίησα στην τελειότητα – έτοιμο για τη γευστική σας απόλαυση.

Πώς να φτιάξετε αυτόν τον ένδοξο ελληνικό μουσακά

Να τι πρέπει να περιμένεις…

• Τέλεια ισορροπημένη διατροφή (πρωτεΐνες από τα φασόλια, σύνθετους υδατάνθρακες από τις πατάτες, υγιεινά λίπη από τη σάλτσα τυριού κάσιους και βιταμίνες, μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά από τη μελιτζάνα, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα βότανα)
• Σούπερ εύκολο να γίνει – 20 λεπτά προετοιμασία και μετά μόλις 30 λεπτά στο φούρνο
• Ακριβώς τι να ξεσκίσεις όταν έρχονται άντρες / σκεπτικιστές φυτών / πεινασμένα θηρία / φανατικοί γεύσεις

Ξέρω ότι ενθουσιάζομαι με τις συνταγές μου τακτικά, αλλά οι γεύσεις και οι υφές σε αυτή είναι πολύ καλές. Αυτό ακριβώς θέλω να σας δείξω στο νέο μου βιβλίο – ότι με μερικά απλά οικονομικά συστατικά, μπορείτε να κάνετε τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης να κάνουν εκπληκτική γεύση έξω από αυτόν τον κόσμο.

Πώς μπορείτε να κάνετε τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης να έχουν νόστιμη γεύση;

Όταν μιλώ με ανθρώπους που σκέφτονται να προχωρήσουν σε μια διατροφή πιο εστιασμένη στα φυτά, μια αντίρρηση που ακούω συχνά είναι ότι οι γεύσεις των λαχανικών είναι πολύ ήπιες.

Αυτό ισχύει κατά κάποιο τρόπο, καθώς το κρέας και τα γαλακτοκομικά έχουν ένα προβάδισμα στα γλυκά μας λαχανικά, καθώς είναι γεμάτα με αλάτι, λίπος και αίμα, πριν καν φτάσουν στην κουζίνα μας. Τα λαχανικά και οι φυτικές τροφές, ωστόσο, μπορούμε να τα ανεβάσουμε στο ίδιο ακριβώς επίπεδο, με μερικά απλά κόλπα για να προσθέσουμε ξανά αυτά τα στοιχεία. Σε αυτήν την προσπάθεια, το αλάτι, το λίπος και τα βότανα και τα μπαχαρικά θα γίνουν οι νέοι καλύτεροι φίλοι σας.

3 εύκολοι τρόποι για να κάνετε τα vegan φαγητά να έχουν υπέροχη γεύση

Την επόμενη φορά που θα προσπαθήσετε να φτιάξετε μια συνταγή με βάση τα φυτά, χωρίς το κρέας και τα γαλακτοκομικά, βεβαιωθείτε ότι έχετε τα ακόλουθα τρία στοιχεία άθικτα για να διασφαλίσετε μια μεγάλη επιτυχία:

• Αλας – μια διατροφή με βάση τα φυτικά τρόφιμα ολικής αλέσεως είναι σημαντικά χαμηλότερη σε αλάτι και νάτριο από μια δίαιτα με βάση το κρέας/γαλακτοκομικά/επεξεργασμένα τρόφιμα. Παρά το τραχύ αλάτι ραπ που είχε στο παρελθόν, το νάτριο είναι ένα απαραίτητο στοιχείο στη διατροφή μας, επομένως θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερα στα γεύματά σας από ποτέ (η καρδιά σας θα είναι χαρούμενη, υπόσχομαι). Απλώς φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα θαλασσινό αλάτι καλής ποιότητας που έχει όλα τα μέταλλα ακόμα άθικτα. Οποιοδήποτε τοπικά παραγόμενο θαλασσινό αλάτι είναι εξαιρετικό για καθημερινή χρήση, επίσης χρησιμοποιώ συχνά το αλάτι φύκια για αλμυρές συνταγές ως φυσική πηγή ιωδίου (το επιτραπέζιο αλάτι συνήθως εμπλουτίζεται με ιώδιο, οπότε προσθέτοντας φύκια στο φυσικό σας αλάτι το κάνει αυτό φυσικά).
• Λίπος – Τα λαχανικά χωρίς πρόσθετο λίπος μπορεί μερικές φορές να είναι μια θλιβερή κατάσταση. Για να αποφύγετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει στη συνταγή σας μια πλούσια βοήθεια από αβοκάντο, λάδι καρύδας, ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς ή σπόρους. Όχι μόνο οι ορμόνες σας θα είναι χαρούμενες (οι ορμόνες προέρχονται από λίπη, επομένως γιατί τις χρειαζόμαστε στη διατροφή μας). αλλά η μαρμελάδα γεύση θα είναι επίσης στο σημείο. Αυτός ο μουσακάς για παράδειγμα κάνει ακριβώς αυτό με το λάδι καρύδας στη βάση των φασολιών και τη σάλτσα τυριού κάσιους. Foodie γευστική τελειότητα.
• Γεύση – Αν αποφασίσατε όπως εγώ ότι δεν θέλετε να καταναλώνετε αίμα ζώων σε τακτική βάση, θα πρέπει να προσθέσετε ξανά αυτή τη γεύση με κάτι άλλο. Μπαίνει ο κόσμος των βοτάνων και των μπαχαρικών! Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αυτή τη στρατηγική μέσω της χρήσης κανέλας, μοσχοκάρυδου, τσίλι, θυμαριού και ρίγανης στη σάλτσα φασολιών. διατροφική μαγιά και μουστάρδα στη σάλτσα τυριού. και από πάνω βασιλικό. Το σκόρδο και το κρεμμύδι είναι πάντα ένα χέρι βοήθειας και στη γεύση.

Πώς χρησιμοποιείτε τα βότανα και τα μπαχαρικά στα vegan τρόφιμα;

Το να έχετε ένα απόθεμα αποξηραμένων μπαχαρικών στο ντουλάπι σας και φρέσκα βότανα στον πάγκο σας, είναι ένα βασικό βήμα για να σας γίνει ένας μαέστρος με βάση τα φυτά. Συχνά θα αγοράζω γλάστρες από αυτά και μετά θα τα ξαναφυτέψω στον κήπο με τα βότανα μας, αφήνοντας μερικές μικρές γλάστρες στον πάγκο για ευκολία και για να προσθέσω ωραίο χρώμα (καθώς και αρωματικά οφέλη) στην κουζίνα.

Μια άλλη συμβουλή είναι να αναμειγνύετε τα βότανα και τα μπαχαρικά σας. Θα δείτε σε αυτή τη συνταγή εδώ, δεν έχω χρησιμοποιήσει ένα αλλά τρία διαφορετικά βότανα (θυμάρι, ρίγανη και βασιλικό). καθώς και ένα παρασκεύασμα μπαχαρικών για τις γεμίσεις (κανέλα, μοσχοκάρυδο, τσίλι, διατροφική μαγιά, μουστάρδα, σκόρδο, κρεμμύδι και αλάτι). Την επόμενη φορά που θα δοκιμάσετε μια συνταγή με βότανα, δοκιμάστε αυτήν την πολύπλευρη τεχνική. Θα δημιουργήσει ένα βάθος και ένα μείγμα γεύσης που δεν μπορείτε να πετύχετε μόνο με ένα. Οι μεσογειακές γεύσεις ρίγανης, θυμαριού και βασιλικού που έχω χρησιμοποιήσει σε αυτόν τον μουσακά συνδυάζονται πολύ καλά, αλλά λατρεύω επίσης τη μέντα και τον κόλιανδρο στα ασιατικά πιάτα. Ή σχοινόπρασο και μαϊντανό σε περισσότερα γεύματα δυτικού τύπου. Ρίξτε μερικά μαζί και δείτε πώς θα πάτε. Ωστόσο, το να μένετε με τις οικογένειες κουζίνας όπως οι παραπάνω είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε.

Θέλετε πιο πλούσιο ηλεκτρικό δίκτυο; Ελέγξτε αυτά:

Αν το φτιάξεις αυτό Ένδοξος ελληνικός μουσακάς, ενημέρωσέ με! Αφήστε μου μια βαθμολογία και ένα σχόλιο παρακάτω (βοηθά και άλλους να βρουν τη συνταγή) και αν θέλετε να κάνετε το παραπάνω, κάντε tag με @begoodorganics στο Ίνσταγκραμ, Τικ Τοκή Facebook. Ανυπομονώ να ακούσω νέα σας.